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Breirezepte

Zucchini-Kartoffelbrei fürs Baby: einfaches Rezept

Zucchini-Kartoffelbrei für dein Baby: Rezept für 2 Portionen nach den Mengen des BLV, ohne Salz, mit Video und Tipps zu bitteren Zucchetti, Einfrieren und unterwegs.

Von der LIINI RedaktionAktualisiert am 5 Min. Lesezeit10 Quellen

Zucchini-Kartoffel-Brei
Inhalt

Kurz gesagt

Für Zucchini-Kartoffelbrei kochst du Zucchetti (Zucchini) und geschälte Kartoffeln etwa 15 Minuten weich, pürierst sie fein und rührst Rapsöl unter, ganz ohne Salz. Er passt ab dem Beikoststart, also frühestens zu Beginn des 5. Monats. Probier die Zucchetti vorher roh: Schmeckt sie bitter, wirf sie weg. Die zweite Portion hält im Kühlschrank bis 24 Stunden, eingefroren bis 2 Monate.

Dieser Zucchini-Kartoffelbrei ist mild, cremig und in 25 Minuten fertig. Du kochst zwei Portionen nach den Mengen des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV): eine für jetzt, eine für morgen oder den Tiefkühler.

Rezept: Zucchini-Kartoffel-Brei

  • Alter: ab Beikoststart
  • Menge: 2 Portionen
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Einfrieren: geeignet

Zutaten für 2 Portionen

  • 200 g Zucchetti (Zucchini), etwa 1 kleine
  • 100 g Kartoffeln, etwa 1 mittelgrosse, mehligkochend
  • 150 ml Wasser
  • 2–4 TL Rapsöl (1–2 TL pro Portion)

Zubereitung

  1. Kartoffeln rüsten Wasch und schäl die Kartoffeln, schneide grüne Stellen und Augen grosszügig weg und würfle sie klein, etwa 1 cm gross.
  2. Zucchetti probieren Wasch die Zucchetti, schneide die Enden ab und probier ein kleines rohes Stück. Ist es bitter, wirf die ganze Zucchetti weg. Sonst schneidest du sie mit Schale in etwa 2 cm grosse Stücke.
  3. Garen Koch die Kartoffeln im Wasser in einer kleinen Pfanne (Kochtopf) auf und lass sie zugedeckt 5 Minuten köcheln. Gib die Zucchetti dazu und gare alles weitere 10 Minuten, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
  4. Pürieren Giess das restliche Kochwasser ab und püriere das Gemüse fein. Ist der Brei zu fest, rührst du etwas frisches Wasser ein. Salz, Pfeffer und Bouillon lässt du weg.
  5. Öl unterrühren Rühr pro Portion 1–2 TL Rapsöl unter.
  6. Abkühlen und servieren Teil den Brei in zwei Portionen. Lass eine auf Esstemperatur abkühlen, rühr um und probier mit einem eigenen Löffel. Die zweite kühlst du sofort ab und stellst sie in den Kühlschrank oder Tiefkühler.
Das Video zeigt die Zubereitung. Mengen und Schritte im Rezept oben richten sich nach den Empfehlungen der Fachstellen. Beim Abspielen lädt YouTube das Video und setzt eigene Cookies.

Ab wann passt Zucchini-Kartoffelbrei? Alter und Konsistenz

Zucchetti gehören laut BLV zu den Gemüsen für den ersten Brei, neben Karotten, Pastinaken, Kürbis oder Brokkoli. Beikost beginnt in der Schweiz frühestens zu Beginn des 5. und spätestens zu Beginn des 7. Monats. Woran du merkst, dass dein Baby bereit ist, liest du unter Beikost: ab wann und wie starten.

  • Erste Löffel: Koch die Zucchetti anfangs allein und püriere sie fein. Nach einigen Tagen kommen die Kartoffeln dazu.
  • Später gröber: Mit zunehmendem Alter darf der Brei laut BLV gröber sein. Dann zerdrückst du ihn mit der Gabel.
  • Fingerfood: Frühestens ab dem 7. Monat kannst du weiche Zucchetti- und Kartoffelstücke zum Selberessen anbieten, siehe Baby-led Weaning.

Tipps: bittere Zucchetti, Kartoffeln und kein Salz

Achtung

Eine bittere Zucchetti gehört in den Abfall. Der bittere Geschmack kommt von Cucurbitacinen, die laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen auslösen können. Kochen zerstört sie laut dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) nicht, Kinder sind besonders gefährdet. Bitter werden vor allem Zucchetti aus selbst gewonnenem Saatgut, wenn Zierkürbisse in der Nähe wuchsen. Bei Verdacht auf eine Vergiftung: Tox Info Suisse, Telefon 145.

  • Kartoffeln immer schälen: Laut BfR sollen besonders kleine Kinder nur geschälte Kartoffeln essen. Grüne oder keimende Kartoffeln nimmst du nicht, und das Kochwasser von Kartoffeln verwendest du laut BfR nicht weiter.
  • Kein Salz, keine Gewürze: Das BLV rät, fürs Baby ohne Salz, Bouillon, Gewürze, Zucker und Honig zu kochen. Auch eine Prise Salz oder Pfeffer gehört nicht hinein.

Varianten

  • Mit Fleisch oder Fisch: Spätestens im 7. Monat kommt laut BLV regelmässig Fleisch dazu. Gare 20 g mageres Fleisch (10 g pro Portion) klein geschnitten von Anfang an mit, bis es ganz durch ist. Grätenfreier Lachs geht genauso.
  • Haferflocken statt Fleisch: Rühr nach dem Abgiessen pro Portion 10 g zarte Vollkorn-Haferflocken ein und püriere mit 3½ EL Obstpüree oder Fruchtsaft. Das verbessert laut Gesund ins Leben die Aufnahme von Eisen.
  • Mit Rüebli oder Kürbis: Ersetz die Hälfte der Zucchetti durch Rüebli (Karotten) oder Kürbis, laut BLV ebenfalls nitratarm. Rüebli garst du von Anfang an mit.
  • Reis statt Kartoffeln: Laut BLV ersetzen 10–15 g Reis, Teigwaren oder Griess pro Portion (Trockengewicht) die Kartoffeln, wie beim Kürbisbrei mit Reis. Süsslicher schmeckt der Süsskartoffel-Pastinaken-Brei.

Aufbewahren, einfrieren und unterwegs

Anders als Spinat oder Fenchel zählen Zucchetti laut BLV zu den nitratarmen Gemüsen. Du kannst diesen Brei deshalb gut vorkochen.

  • Kühlschrank: rasch abkühlen, dann bis zu 24 Stunden haltbar.
  • Tiefkühler: bei −18 °C bis zu 2 Monate, in Portionsbechern oder einer Eiswürfelform mit Datum.
  • Aufwärmen: kurz vor dem Essen im Wasserbad, in der Pfanne oder Mikrowelle, nur einmal. Gut umrühren, Temperatur prüfen, Reste wegwerfen.
  • Unterwegs: gekühlt mit Kühlakku mitnehmen und vor Ort einmal aufwärmen. Der LIINI® 2.0 PRO Breiwärmer fasst bis zu 350 g, braucht keine Temperatureinstellung und lädt per USB-C.

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Häufige Fragen

Ab wann darf mein Baby Zucchini essen?

Ab dem Beikoststart, also frühestens zu Beginn des 5. und spätestens zu Beginn des 7. Monats. Das BLV nennt Zucchetti ausdrücklich als Gemüse für den ersten Brei. Starte mit ein paar Löffeln, fein püriert.

Muss ich Zucchini für den Babybrei schälen?

Nein, junge Zucchetti verwendest du gut gewaschen mit Schale. Für einen besonders feinen ersten Brei kannst du sie schälen. Kartoffeln schälst du dagegen immer, das empfiehlt das BfR für kleine Kinder.

Kann ich Zucchini-Kartoffelbrei einfrieren?

Ja. Kühl ihn rasch ab und friere ihn portionsweise bei −18 °C ein, dann hält er bis zu 2 Monate. Jede Portion wärmst du nur einmal auf.

Sind bittere Zucchini gefährlich?

Ja. Bitterer Geschmack zeigt Cucurbitacine an, die laut BfR Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen auslösen können, und Kochen zerstört sie nicht. Wirf bittere Zucchetti weg. Bei Beschwerden hilft Tox Info Suisse unter 145 oder deine Kinderärztin.

Darf ich Salz in den Zucchini-Kartoffelbrei geben?

Nein. Das BLV rät, fürs Baby ohne Salz, Bouillon, Gewürze, Zucker und Honig zu kochen. Rapsöl rührst du trotzdem ein, es liefert laut BLV wertvolle Fettsäuren.

Quellen

  1. Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder: Beikost, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV
  2. Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder: Rezepte, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV
  3. Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder: Häufige Fragen, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV
  4. Vorsicht beim Verzehr von bitteren Zucchini (PDF), Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)
  5. Bittere Kürbisse und Zucchini nicht essen, Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)
  6. The bitter aftertaste of «poisonous pumpkins» and «killer courgettes», Tox Info Suisse
  7. Fragen und Antworten zu Solanin in Kartoffeln (PDF), Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)
  8. Gemüse-Kartoffel-Getreide-Brei, Netzwerk Gesund ins Leben
  9. Hygiene rund um die Breinahrung, kindergesundheit-info.de, Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit (BIÖG)
  10. Storing and reheating food, NHS Best Start in Life
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