👻 Halloween-Sale endet in👻 Endet in👻 Halloween-Sale: Nur für kurze Zeit!–T–Std–Min–Sek
Versand ab DE-Lager – zollfrei, in 1–2 WerktagenGratis Versand ab EUR 50.–Einfache RetourenSupport 7 Tage die Woche
DE · EUR
0
👻 Halloween-Sale endet in👻 Endet in👻 Halloween-Sale: Nur für kurze Zeit!–T–Std–Min–Sek
LIINI Logo_Sticky
0
Breirezepte

Babybrei mit Süsskartoffel und Pastinake: einfaches Rezept

Süsskartoffel-Pastinaken-Brei fürs Baby: Rezept für 2 Portionen mit Video, Tipps zu Alter, Konsistenz und Varianten sowie zum Einfrieren und für unterwegs.

Von der LIINI RedaktionAktualisiert am 6 Min. Lesezeit13 Quellen

Süsskartoffel-Pastinaken-Brei
Inhalt

Kurz gesagt

Für diesen Babybrei mit Süsskartoffel garst du Süsskartoffel und Pastinake weich, giesst das Kochwasser weg, pürierst beides fein und rührst Rapsöl unter, in rund 25 Minuten ist er fertig. Er passt ab dem Beikoststart, also frühestens zu Beginn des 5. und spätestens zu Beginn des 7. Monats. Die Pastinake nennen BLV und SGE ausdrücklich für den ersten Gemüsebrei. Salz und Zucker brauchst du nicht, im Kühlschrank hält er bis zu 24 Stunden, im Tiefkühler bis zu 2 Monate, und jede Portion wärmst du nur einmal auf.

Süsskartoffel und Pastinake ergeben einen milden, leicht süsslichen Brei, der sich gut vorkochen und einfrieren lässt. Hier findest du das Rezept mit Video, Tipps zu Alter und Einkauf sowie Varianten.

Rezept: Süsskartoffel-Pastinaken-Brei

  • Alter: ab Beikoststart
  • Menge: 2 Portionen
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Einfrieren: geeignet

Zutaten für 2 Portionen

  • 150 g Süsskartoffel, etwa 1 kleine
  • 150 g Pastinake, etwa 1–2 kleine
  • 300 ml Wasser zum Garen (wird weggegossen)
  • 4–6 EL frisches Wasser zum Pürieren (60–90 ml)
  • 2–4 TL Rapsöl (10–20 ml), also 1–2 TL pro Portion

Zubereitung

  1. Rüsten Wasch dir die Hände. Wasch und schäl Süsskartoffel und Pastinake und schneide beide in etwa 1 cm grosse Würfel.
  2. Garen Gib das Gemüse mit den 300 ml Wasser in eine kleine Pfanne (Kochtopf), bring es zugedeckt zum Kochen und lass es 10 bis 15 Minuten köcheln, bis sich die Würfel mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Salz, Gewürze und Bouillon lässt du weg.
  3. Abgiessen und pürieren Giess das Kochwasser weg, das rät das BLV bei Süsskartoffeln. Püriere das Gemüse mit dem frischen Wasser fein.
  4. Öl unterrühren Rühr pro Portion 1–2 TL Rapsöl unter.
  5. Abkühlen und servieren Lass eine Portion lauwarm werden, rühr um und prüf die Temperatur mit einem eigenen Löffel. Die zweite kühlst du sofort rasch ab und stellst sie in den Kühlschrank oder Tiefkühler.
Das Video zeigt die Zubereitung. Mengen und Schritte im Rezept oben richten sich nach den Empfehlungen der Fachstellen. Beim Abspielen lädt YouTube das Video und setzt eigene Cookies.

Ab wann passt Babybrei mit Süsskartoffel? Alter und Konsistenz

Mit Beikost startest du frühestens zu Beginn des 5. und spätestens zu Beginn des 7. Monats, sobald dein Baby die Reifezeichen für den Beikoststart zeigt. Für den ersten Gemüsebrei nennen die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE) und das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) neben Karotten ausdrücklich die Pastinake. Die Süsskartoffel führt der britische Gesundheitsdienst NHS unter den Lebensmitteln für Babys ab etwa 6 Monaten auf.

  • Einzeln kennenlernen: Teste jedes neue Lebensmittel laut BLV einige Tage, bevor das nächste dazukommt, so erkennst du Unverträglichkeiten. Kennt dein Baby beide Gemüse, kochst du sie zusammen.
  • Gröber werden: Anfangs pürierst du fein, später darf der Brei laut BLV gröber sein. «Richtig essen von Anfang an» aus Österreich nennt zwischen 6 und 9 Monaten grob Püriertes oder Zerdrücktes, zwischen 9 und 12 Monaten Geschnittenes oder Gewürfeltes.
  • Fingerfood: Frühestens ab dem 7. Monat kannst du laut SGE gekochtes Gemüse in Stücken anbieten, etwa weich gegarte Süsskartoffel- und Pastinakenstäbchen. Mehr zum Baby-led Weaning.

Süsskartoffel und Pastinake: gut zu wissen

  • Süsskartoffel statt Kartoffel: Botanisch gehört die Süsskartoffel laut dem deutschen Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) zu den Windengewächsen, die Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen. Laut BLV kannst du sie ab und zu als Alternative zu Kartoffeln verwenden. Weil sie je nach Sorte viel Oxalsäure enthält, die ins Kochwasser übergeht, giesst du dieses weg. Mit der Pastinake ergibt sie 150 g pro Portion, so viel wie Gemüse und Kartoffeln im BLV-Grundrezept (100 g Gemüse, 50 g Kartoffeln).
  • Öl gehört dazu: Rapsöl liefert laut BLV wertvolle Fettsäuren. Die Süsskartoffel enthält laut BZfE Carotinoide, und die sind fettlöslich, darum empfiehlt das BZfE, etwas Öl oder Fett dazuzugeben.
  • Einkauf und Lagerung: Kleine, feste Pastinaken sind laut BZfE besonders zart und halten im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu 2 Wochen. Süsskartoffeln kaufst du fest, mit unversehrter Schale und ohne Keime, und lagerst sie trocken, dunkel und am besten bei 12 bis 15 °C.

Varianten

  • Mit Fleisch oder Fisch: Spätestens im 7. Monat gehört laut BLV regelmässig Fleisch dazu, im BLV-Rezept 10 g pro Portion. Koch für 2 Portionen 20 g mageres Fleisch oder grätenfreien Fisch, etwa Lachs, klein geschnitten von Anfang an mit, bis alles ganz durchgegart ist.
  • Vegetarisch: Koch statt Fleisch 20 g (2 EL) Vollkorn-Hafer- oder Hirseflocken mit und gib etwas Obstpüree dazu. Das steigert laut Gesund ins Leben die Aufnahme von Eisen aus Getreide und Gemüse. Milch gehört nicht hinein, sie vermindert die Eisenverfügbarkeit.
  • Weniger süss mit Brokkoli: Ersetze die Hälfte der Pastinake durch Brokkoliröschen. Brokkoli schmeckt weniger süss und ist laut BLV nitratarm.
  • Rüebli oder Kürbis: Statt Pastinake passen Rüebli (Karotten) wie im Karottenbrei mit Apfel oder Kürbis wie im Kürbisbrei mit Reis.

Aufbewahren, einfrieren und unterwegs

Süsskartoffel und Pastinake stehen nicht auf der Liste der nitratreichen Gemüse des BLV (Fenchel, Kohlrabi, Randen, Spinat, Krautstiele). Du kannst diesen Brei also auf Vorrat kochen, so wie im Ratgeber Babybrei selber machen gezeigt:

  • Kühlschrank: Rasch abgekühlt hält er laut BLV bis zu 24 Stunden.
  • Tiefkühler: Portionsweise eingefroren hält er bei −18 °C laut BLV und dem deutschen Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit (BIÖG) bis zu 2 Monate. Kleine Becher oder eine Eiswürfelform, beschriftet mit dem Datum, eignen sich gut.
  • Aufwärmen: Gefrorenen Brei taust du laut BIÖG erst kurz vor dem Füttern im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf. Rühr gut um, prüf die Temperatur und wärm jede Portion nur einmal auf, Reste wirfst du weg.

Unterwegs transportierst du den abgekühlten Brei in einer dichten Dose mit Kühlakku und wärmst ihn erst vor Ort auf. Ohne Mikrowelle hilft ein Breiwärmer mit Akku: Der LIINI® 2.0 PRO Breiwärmer fasst bis zu 350 g, braucht keine Temperatureinstellung und lädt per USB-C, laut LIINI eignet er sich für gekauften und selbst gemachten Brei. Mehr Tipps stehen im Ratgeber Brei unterwegs warm machen.

Passend dazu von LIINI

LIINI® 2.0 PRO Breiwärmer beige IP66LIINI® 2.0 PRO Breiwärmer beige IP6699.99€inkl. MwStZum Produkt

Häufige Fragen

Ab wann darf mein Baby Süsskartoffel essen?

Ab dem Beikoststart, also frühestens zu Beginn des 5. und spätestens zu Beginn des 7. Lebensmonats. Der britische NHS nennt Süsskartoffel unter den Lebensmitteln für Babys ab etwa 6 Monaten. Starte mit ein paar Löffeln, fein püriert.

Kann ich Süsskartoffelbrei einfrieren?

Ja. Rasch abgekühlt und in Portionen eingefroren, hält er bei −18 °C bis zu 2 Monate. Aufgetauten Brei wärmst du nur einmal auf und frierst ihn nicht wieder ein.

Ist Süsskartoffel zu süss fürs Baby?

Süsskartoffel schmeckt von Natur aus süsslich, Zucker gibst du laut BLV keinen dazu. Der NHS rät, daneben auch weniger süsse Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl anzubieten, damit sich dein Baby an verschiedene Geschmäcker gewöhnt.

Wie lange hält Pastinakenbrei im Kühlschrank?

Laut BLV bis zu 24 Stunden, wenn du ihn nach dem Kochen rasch abkühlst. Wärm jede Portion nur einmal auf und wirf Reste weg.

Quellen

  1. Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder: Beikost, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV
  2. Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder: Rezepte, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV
  3. Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder: Häufige Fragen, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV
  4. Merkblatt Ernährung des Säuglings im ersten Lebensjahr (2024, PDF), Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE
  5. Gemüse-Kartoffel-Getreide-Brei, Netzwerk Gesund ins Leben
  6. Rezepte für Säuglingsbreie, kindergesundheit-info.de, Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit (BIÖG)
  7. Hygiene rund um die Breinahrung, kindergesundheit-info.de, Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit (BIÖG)
  8. Beikost, Richtig essen von Anfang an (AGES, Sozialministerium, Dachverband der Sozialversicherungsträger)
  9. What to feed your baby from around 6 months, NHS Best Start in Life
  10. Storing and reheating food, NHS Best Start in Life
  11. Süsskartoffel im Trend, Bundeszentrum für Ernährung BZfE
  12. How-to: Pastinaken, Bundeszentrum für Ernährung BZfE
  13. Von Möhren und Karotten, Bundeszentrum für Ernährung BZfE
0