4.0 PRObatterie · en route
Home 230Vpour la maison
Chauffe-puréesdès 6 mois
Station de nuitpour la nuit
Lingettes – pack mensuel
Bundle Home & 2Go
Doseur de lait Avent
Bundle biberons
Purée de courgettes et de pommes de terre pour bébé : une recette toute simple
Purée de courgettes et de pommes de terre pour ton bébé : recette pour 2 portions selon les quantités recommandées par l'OFAG, sans sel, avec une vidéo et des conseils sur les courgettes amères, la congélation et les sorties.
Sommaire
En bref
Pour préparer une purée de courgettes et de pommes de terre, fais cuire des courgettes et des pommes de terre épluchées jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes, réduis-les en purée bien lisse et incorpore de l’huile de colza, sans ajouter de sel. Il convient dès le début de la diversification alimentaire, c’est-à-dire au plus tôt au début du 5e mois. Goûte d’abord les courgettes crues : si elles ont un goût amer, jette-les. La deuxième portion se conserve jusqu’à 24 heures au frigo, et jusqu’à 2 mois au congélateur.
Cette purée de courgettes et de pommes de terre est douce, onctueuse et prête en 25 minutes. Tu prépares deux portions en suivant les quantités recommandées par l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSAV) : une pour tout de suite, une pour demain ou pour le congélateur.
Recette : purée de courgettes et de pommes de terre
- Âge : dès le début de la diversification alimentaire
- Quantité : 2 portions
- Préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Congélation : possible
Ingrédients pour 2 portions
- 200 g de courgettes, soit environ 1 petite
- 100 g de pommes de terre, soit environ 1 pomme de terre de taille moyenne, à chair farineuse
- 150 ml d’eau
- 2 à 4 cuillères à café d’huile de colza (1 à 2 cuillères à café par portion)
Préparation
- Prépare les pommes de terre: lave-les et épluche-les, enlève bien les parties vertes et les yeux, puis coupe-les en petits dés d’environ 1 cm.
- Goûte les courgettes. Lave-les, coupe les extrémités et goûte un petit morceau cru. Si elle a un goût amer, jette toute la courgette. Sinon, tu les coupes, avec la peau, en morceaux d’environ 2 cm.
- Fais cuire les pommes de terre dans de l’eau dans une petite casserole, puis laisse-les mijoter à couvert pendant 5 minutes. Ajoute les courgettes et laisse cuire le tout encore 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
- Réduire en purée : jette l’eau de cuisson restante et réduis les légumes en purée bien lisse. Si la bouillie est trop épaisse, ajoute un peu d’eau fraîche en remuant. Tu ne mets pas de sel, de poivre ni de bouillon.
- Ajoute l’huile: incorpore 1 à 2 cuillères à café d’huile de colza par portion.
- Laisse refroidir, puis sers. Divise la bouillie en deux portions. Laisse-en refroidir une jusqu’à ce qu’elle soit à température de dégustation, remue-la et goûte-la avec ta propre cuillère. Tu fais refroidir la deuxième tout de suite et tu la mets au frigo ou au congélateur.
À partir de quand peut-on donner de la purée de courgettes et de pommes de terre ? Âge et consistance
Selon l’OFAG, les courgettes font partie des légumes à utiliser pour la première purée, au même titre que les carottes, les panais, le potiron ou le brocoli. En Suisse, on commence à diversifier l’alimentation au plus tôt au début du 5e mois et au plus tard au début du 7e mois. Pour savoir comment reconnaître que ton bébé est prêt, consulte la rubrique « Alimentation complémentaire : quand et comment commencer ».
- Premières cuillerées : commence par faire cuire les courgettes toutes seules, puis réduis-les en purée bien lisse. Au bout de quelques jours, on ajoute les pommes de terre.
- De plus en plus grossière : selon l’OFAG, la bouillie peut devenir de plus en plus grossière à mesure que l’enfant grandit. Ensuite, tu l’écrases avec une fourchette.
- Amuse-bouches : à partir du 7e mois au plus tôt, tu peux proposer à ton bébé des morceaux tendres de courgettes et de pommes de terre qu’il pourra manger tout seul ; voir « Baby-led Weaning ».
Conseils : des courgettes amères, des pommes de terre et pas de sel
Attention
Une courgette amère, ça finit à la poubelle. Ce goût amer vient des cucurbitacines qui, selon l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR), peuvent provoquer des vomissements, de la diarrhée et des maux de ventre. D’après le Centre fédéral allemand pour la nutrition (BZfE), la cuisson ne les détruit pas, et les enfants sont particulièrement exposés. Les courgettes issues de graines que tu as récoltées toi-même ont tendance à devenir amères, surtout si des courges d’ornement poussaient à proximité. En cas de suspicion d’empoisonnement : Tox Info Suisse, téléphone 145.
- Toujours éplucher les pommes de terre : selon le BfR, les tout-petits ne devraient manger que des pommes de terre épluchées. N’utilise pas de pommes de terre vertes ou qui germent, et, selon le BfR, ne réutilise pas l’eau de cuisson des pommes de terre.
- Pas de sel, pas d’épices : l’OFSA recommande de cuisiner pour bébé sans sel, sans bouillon, sans épices, sans sucre et sans miel. Il ne faut pas non plus y mettre une pincée de sel ou de poivre.
Variantes
- Avec de la viande ou du poisson : selon l’OFAG, on commence à introduire régulièrement de la viande au plus tard au 7e mois. Fais cuire 20 g de viande maigre (10 g par portion), coupée en petits morceaux, dès le début, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Le saumon sans arêtes, c’est pareil.
- Des flocons d’avoine à la place de la viande : après avoir égoutté, ajoute 10 g de flocons d’avoine complets tendres par portion et mixe le tout avec 3½ cuillères à soupe de purée de fruits ou de jus de fruits. D’après « Gesund ins Leben », ça améliore l’absorption du fer.
- Avec des carottes ou du potiron : remplace la moitié des courgettes par des carottes ou du potiron, qui, selon l’OFAG, sont eux aussi pauvres en nitrates. Tu fais cuire les carottes dès le début.
- Du riz à la place des pommes de terre : selon l’OFAG, 10 à 15 g de riz, de pâtes ou de semoule par portion (poids sec) peuvent remplacer les pommes de terre, comme dans la purée de potiron au riz. La purée de patates douces et de panais a un goût plus sucré.
Conservation, congélation et transport
Contrairement aux épinards ou au fenouil, les courgettes font partie, selon l’OFAG, des légumes pauvres en nitrates. Tu peux donc très bien préparer cette purée à l’avance.
- Réfrigérateur : refroidir rapidement, puis se conserve jusqu’à 24 heures.
- Congélateur : jusqu’à 2 mois à −18 °C, dans des barquettes individuelles ou un bac à glaçons avec la date indiquée.
- Réchauffage : juste avant de manger, au bain-marie, à la poêle ou au micro-ondes, une seule fois. Mélange bien, vérifie la température, jette les restes.
- En route : emporte-le au frais avec un accumulateur de froid et réchauffe-le une fois sur place. Le chauffe-purée LIINI® 2.0 PRO peut contenir jusqu’à 350 g, ne nécessite aucun réglage de température et se recharge via USB-C.
À découvrir chez LIINI
Pour en savoir plus sur la conservation et l’hygiène, consulte la rubrique « Préparer soi-même les purées pour bébé » ; pour des conseils sur les sorties, jette un œil à la rubrique « Réchauffer les purées en déplacement ».
Foire aux questions
À partir de quand mon bébé peut-il manger des courgettes ?
Dès le début de la diversification alimentaire, c’est-à-dire au plus tôt au début du 5e mois et au plus tard au début du 7e mois. L’OFAG mentionne expressément les courgettes comme légume à utiliser pour la première purée. Commence par quelques cuillères, bien mixées.
Est-ce que je dois éplucher les courgettes pour la purée de bébé ?
Non, tu utilises les jeunes courgettes bien lavées, avec la peau. Pour obtenir une première purée particulièrement onctueuse, tu peux les éplucher. En revanche, tu dois toujours éplucher les pommes de terre : c’est ce que recommande le BfR pour les jeunes enfants.
Est-ce que je peux congeler de la purée de courgettes et de pommes de terre ?
Oui. Laisse-le refroidir rapidement, puis congèle-le par portions à −18 °C ; il se conservera ainsi jusqu’à 2 mois. Tu ne réchauffes chaque portion qu’une seule fois.
Les courgettes amères, c’est dangereux ?
Oui. Un goût amer indique la présence de cucurbitacines qui, selon le BfR, peuvent provoquer des vomissements, de la diarrhée et des maux de ventre, et la cuisson ne les détruit pas. Jette les courgettes amères. En cas de problèmes, tu peux contacter Tox Info Suisse au 145 ou ton pédiatre.
Est-ce que je peux mettre du sel dans la purée de courgettes et de pommes de terre ?
Non. L’OFAG conseille de cuisiner pour bébé sans sel, bouillon, épices, sucre ni miel. Tu peux quand même ajouter de l’huile de colza : selon l’OFAG, elle apporte des acides gras essentiels.
Sources
- Alimentation des nourrissons et des jeunes enfants : alimentation complémentaire, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSAV)
- Alimentation des nourrissons et des jeunes enfants : recettes, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSA)
- Alimentation des nourrissons et des jeunes enfants : questions fréquentes, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSAV)
- Attention à la consommation de courgettes amères (PDF), Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR)
- Ne mange pas les courges amères ni les courgettes, Centre fédéral pour l’alimentation (BZfE)
- L’arrière-goût amer des « citrouilles toxiques » et des « courgettes mortelles », Tox Info Suisse
- Questions et réponses sur la solanine dans les pommes de terre (PDF), Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR)
- Bouillie de légumes, pommes de terre et céréales, réseau « Gesund ins Leben »
- L’hygiène dans l’alimentation des bébés, kindergesundheit-info.de, Institut fédéral de la santé publique (BIÖG)
- Conservation et réchauffage des aliments, NHS Best Start in Life
